Processamento de picles com xilopódio do umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda).
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Descripción
Uma das principais fontes de renda dos pequenos agricultores no Nordeste é o extrativismo vegetal. Entre as plantas que proporcionam esta atividade, o imbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda) é a que mais se destaca devido à possibilidade do seu aproveitamento em diversas formas, tais como, suco, doce, imbuzada, licor, xarope etc. Diversos trabalhos constatam a capacidade que esta planta tem para contribuir com o desenvolvimento da região, de forma especial, com a sua industrialização caseira (CAVALCANTI et al., 2000; MENDES, 1990). O crescente interesse dos consumidores por frutos tropicais, aliado ao número cada vez maior de pequenas indústrias de processamento de frutas para produção de polpa, poderá tornar os produtos derivados do imbuzeiro, um rentável negócio agrícola. Nas plântulas de imbuzeiro, aos 30 dias de idade a raiz principal atinge um comprimento em torno de 12 cm e um diâmetro na porção tuberculada de 20 mm (LIMA, 1994). A partir desta fase, o xilopódio já pode ser utilizado para o processamento de picles e/ou consumo “in natura”.
Palabras clave
Pequeno agricultor, Umbu, Picles, Spondias Tuberosa, Xilopódio, Agriculture