Aislamiento e identificación de una cepa de levadura con efecto killer
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Editor
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
Resumen
Descripción
La Colección de Microorganismos ICIDCA brinda, entre otros, servicios de aislamiento, identificación y guardería de cepas de interés industrial. La carencia de sistemas de enfriamientos en la mayoría de las destilerías cubanas y las elevadas temperaturas impuestas por nuestro clima tropical, aumentan el interés por la utilización de cepas de naturaleza termófila, de mayor viabilidad bajo estas condiciones. Se aisló, a partir de un cultivo de cachaza a 50 °C, una cepa de levadura termófila identificada como Saccharomyces cerevisiae la cual fue nombrada XI. Se realizaron corridas, a escala de banco, para la producción de etanol a partir de miel clarificada con la cepa aislada. Se obtuvieron valores de 5.4 y 5.0 % de etanol, rendimientos del 43.5 y 42 % y eficiencia de 67.4 y 65.0 %, a 37 y 40 °C respectivamente. Estos resultados se comparan con los reportados por nuestras destilerías. Otro aspecto importante que presenta esta cepa es el carácter killer, factor que puede ser de interés en la fermentación alcohólica ya que impediría el desarrollo de microorganismos no deseados en dicho proceso.
Palabras clave
Agrociencias