El mercado de snacks de papas nativas en Lima: oportunidades y retos para dos cooperativas de pequeños productores de la agricultura familiar

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dc.coverageSan José, Costa Rica
dc.creatorInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.creatorZelada Briceño, Fernando
dc.creatorMori Borja, Waldo
dc.date2021-10-08T14:59:12Z
dc.date2021-10-08T14:59:12Z
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-06-30T21:59:07Z
dc.descriptioncontiene 68 páginas digital, pdf Posee figuras, cuadros, gráficos y anexos. Referencias bibliográficas en páginas de la 58 a la 60.
dc.descriptionEl presente documento, posee información sobre El mercado nacional de snacks de papa está dominado por empresas trasnacionales muy bien posicionadas y con una importante capacidad logística, como es el caso de las dueñas de Lay’s® y Pringles®. Tomando en consideración este factor, el presente estudio detecta algunas tendencias y oportunidades que pueden ser aprovechadas por las cooperativas AGROPIA e INPAMI en particular, y que son, en cierta medida, extrapolables a otras organizaciones que agrupan a pequeños productores de la agricultura familiar. Se detectó así que las razones principales para la compra de snacks de papa son su sabor agradable y la variedad de sabores (por ejemplo, picante, ahumado, etc.), así como la existencia de puntos de venta cercanos. Así, se destaca que una oferta de productos con un alcance significativo (logística) y un surtido oportuno pueden tener un claro impacto en la venta y la rentabilidad. Estos datos se reafirman cuando se identifican las razones principales por las que el cliente no llega a adquirir los snacks de papas nativas: un 34.8% señala el hecho de que el producto no se encuentra en todos los puntos de venta, lo que dificulta la compra; y un porcentaje igual indica su desconocimiento por no haberlos probado. Asimismo, se encontró que un gran porcentaje de entrevistados prefiere snacks de papas en presentaciones de medianas a grandes, para consumirlas con la familia. Este dato también puede servir para ir perfilando la oferta del producto y establecer ciertas prioridades en cuanto a producción y logística.
dc.format68 páginas pdf; digital
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier978-92-9248-952-6
dc.identifierhttps://hdl.handle.net/11324/18881
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/354823
dc.languagees
dc.publisherInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
dc.subjectSnacks de papas nativas
dc.subjectPerú
dc.subjectPequeños agricultores
dc.subjectsmallholders
dc.subjectagricultura familiar
dc.subjectfamily farming
dc.subjectProductos vegetales procesados
dc.subjectprocessed plant products
dc.subjectProductos de valor agregado
dc.subjectvalue-added products
dc.subjectDesarrollo de un producto
dc.subjectproduct development
dc.subjectInvestigación de mercados
dc.subjectmarket research
dc.subjectAperitivos
dc.subjectsnack foods
dc.subjecthojuelas de patata
dc.subjectpotato chips
dc.subjectpapas fritas
dc.subjectFrench fries
dc.subjectRepresentación Perú
dc.titleEl mercado de snacks de papas nativas en Lima: oportunidades y retos para dos cooperativas de pequeños productores de la agricultura familiar
dc.typeLibro

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