CALIDAD POSTCOSECHA DE NARANJA VALENCIA FUMIGADA CON FOSFINA COMO ALTERNATIVA AL USO DE BROMURO DE METILO
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
El bromuro de metilo (BM) es el único fumigante registrado en Argentina para el control poscosecha de mosca del mediterráneo (Ceratitis capitata wied.) en cítricos. Debido a los graves daños que produce en la calidad de frutas y al impacto ambiental negativo (destrucción de la capa de ozono) su uso ha sido restringido. Es por ello que surge la necesidad de encontrar un fumigante alternativo. La fosfina se usa ampliamente en la desinfección de cereales, frutas y algunas hortalizas. En el presente trabajo se compara la influencia de ambos fumigantes en la calidad final de naranjas Valencia. El tratamiento con fosfina se realizó durante 48 hs, a 1500 ppm y temperatura de 5ºC. El tratamiento con BM se realizó durante 2 hs, a 40gr/m3 y temperatura de 21ºC. Los parámetros evaluados fueron color, pérdida de peso, sólidos solubles, acidez, porcentaje de jugo, compuestos volátiles y efectos fitotóxicos. Las mediciones se realizaron en 3 puntos del ensayo: al inicio del ensayo, a la salida de la fumigación y a los 14 días, finalizada la comercialización. Se realizó un análisis sensorial con el jugo proveniente de ambos tratamientos con un panel de 52 consumidores. No hubo diferencias en la aceptabilidad en la escala hedónica de 5 puntos. Las frutas fumigadas con BM, presentaron mayor porcentaje de manchas en la superficie. También fue significativamente mayor la deshidratación, con una pérdida de peso de 20%, y menor porcentaje de jugo de 34%. En las frutas fumigadas con fosfina la pérdida de peso fue de 7.8% y el porcentaje de jugo de 44%. No hubo diferencias significativas entre ambos tratamientos en cuanto a color, sólidos solubles, acidez y compuestos volátiles. En conclusión, las frutas mantienen mejor la calidad final bajo la influencia de fosfina que las tratadas con BM.
Palabras clave
Agrociencias