Determinação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho.

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dc.contributorALEX-SANDRA ALEXANDRE DE ANDRADE, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorMARIA DO CARMO PASSOS RODRIGUES, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorRENATA TIEKO NASSU, CPPSE
dc.contributorMANOEL ALVES DE SOUZA NETO, CNPAT.
dc.creatorANDRADE, A. A. de
dc.creatorRODRIGUES, M. de C. P.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.creatorSOUZA NETO, M. A. de
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2011-04-10T11:11:11Z
dc.date2007-08-22
dc.date2007
dc.date2011-08-10T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:17:20Z
dc.descriptionO queijo de coalho é o mais tradicional dos queijos produzidos no Nordeste Brasileiro, sendo amplamente consumido pela população local e pelos turistas que visitam a Região.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO LATINO AMÉRICA DE ANALISTA DE ALIMENTOS, 15., 2007, Fortaleza. Anais... Fortaleza: LACEN, 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/48001
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/486125
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectQueijo coalho
dc.subjectNitrogênio
dc.subjectMaturação
dc.titleDeterminação de nitrogênio e índice de maturação de queijo de coalho.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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