Pequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese.

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dc.contributorOTÍLIA MONICA ALVES BORGES, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorÍDILA MARIA DA SILVA ARAÚJO, Embrapa Agroindústria Tropical
dc.contributorKIRLEY MARQUES CANUTO, CNPAT
dc.contributorJULIANE DÖERING GASPARIN CARVALHO, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorHILTON CESAR RODRIGUES MAGALHAES, CNPAT
dc.contributorTIGRESSA HELENA SOARES RODRIGUES, Curso de Química, Centro de Ciências Exatas e Tecnologia, Universidade Estadual Vale do Acaraú
dc.contributorJOSÉ OSVALDO BESERRA CARIOCA, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará
dc.contributorSOCORRO VANESCA FROTA GABAN, Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal do Ceará.
dc.creatorBORGES, O. M. A.
dc.creatorARAÚJO, I. M. da S.
dc.creatorCANUTO, K. M.
dc.creatorCARVALHO, J. D. G.
dc.creatorMAGALHAES, H. C. R.
dc.creatorRODRIGUES, T. H. S.
dc.creatorCARIOCA, J. O. B.
dc.creatorGABAN, S. V. F.
dc.date2022-05-27T15:20:23Z
dc.date2022-05-27T15:20:23Z
dc.date2022-05-27
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-06-30T23:05:21Z
dc.identifierFood Science and Technology, v . 42, e37221, 2022.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1143503
dc.identifierhttps://doi.org/10.1590/fst.37221
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/373860
dc.languageeng
dc.rightsopenAccess
dc.subjectÁcido gordo
dc.subjectTextura de Alimento
dc.subjectComposição Química
dc.subjectQueijo
dc.subjectFatty acids
dc.subjectCheeses
dc.subjectChemical composition
dc.subjectTexture
dc.titlePequi pulp oil: effect on the physicochemical, nutritional, and textural properties of cottage cheese.
dc.typeArtigo de periódico

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