Efeito da cultivar, granulometria e interação destas no conteúdo de arabinoxilanas de farinha integral.

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dc.contributorJoseane Bressiani, 1Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial. Campus Universitário – UFPEL, s/n, Caixa Postal 354, CEP 96010-900 Pelotas, RS. (*)Autor para correspondência: joseane_br@hotmail.com
dc.contributorMARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT
dc.contributorLuiz Carlos Gutkoski, 3Universidade de Passo Fundo (UPF), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rodovia BR 285, São José, CEP 99052-900 Passo Fundo, RS.
dc.contributorVanessa Esteres, 3Universidade de Passo Fundo (UPF), Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Rodovia BR 285, São José, CEP 99052-900 Passo Fundo, RS.
dc.contributorJuliano Luiz de Almeida, 4Fundação Agrária de Pesquisa Agropecuária (FAPA). Praça Nova Pátria, s
dc.contributorMárcia Arocha Gularte, 1Universidade Federal de Pelotas (UFPel), Departamento de Ciência e Tecnologia Agroindustrial. Campus Universitário – UFPEL, s/n, Caixa Postal 354, CEP 96010-900 Pelotas, RS. (*)Autor para correspondência: joseane_br@hotmail.com.
dc.creatorBressiani, J.
dc.creatorMIRANDA, M. Z. de
dc.creatorGutkoski, L. C.
dc.creatorEsteres, V.
dc.creatorAlmeida, J. L. de
dc.creatorGularte, M. A.
dc.date2020-06-06T04:12:59Z
dc.date2020-06-06T04:12:59Z
dc.date2020-06-05
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-07-07T11:29:48Z
dc.descriptionfarinha de trigo integral (FTI), obtida através da moagem do grão inteiro contempla todos os componentes anatômicos do grão nas mesmas proporções como existem na forma intacta, fato que a caracteriza como excelente fonte de ingredientes nutricionais e funcionais (Weaver, 2001). Entre os constituintes do trigo, as arabinoxilanas (AX) vêm atraindo atenção devido sua atividade biológica e efeitos imunológicos benéficos a saúde (Lu et al., 2004 e Wang et al., 2010). As AX são o maior constituinte da fração insolúvel da fibra alimentar presente na fração de farelo de trigo, pertencem ao grupo dos polissacarídeos não amiláceos e são compostas principalmente por xilose e arabinose, ambas pentoses (Mendis & Simsek, 2014).
dc.identifierIn: REUNIÃO DA COMISSÃO BRASILEIRA DE PESQUISA DE TRIGO E TRITICALE, 13., 2019, Passo Fundo. Ata e Resumos... Passo Fundo: Ed. do Autor, 2019. p. 532-536.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1123104
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/510009
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectArabinoxilanas
dc.subjectFarinha integral
dc.subjectFarinha de trigo integral
dc.subjectTrigo
dc.subjectGranulometria
dc.titleEfeito da cultivar, granulometria e interação destas no conteúdo de arabinoxilanas de farinha integral.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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