Elaboração e qualidade de iogurte de leite de búfala com sabor cenoura, mel e linhaça.
| dc.contributor | W. B. SILVA, GRADUANDO UEPA | |
| dc.contributor | S. H. B. SOUSA, GRADUANDO UEPA | |
| dc.contributor | L. G. B. LIMA, GRADUANDO UEPA | |
| dc.contributor | JOSÉ DE BRITO LOURENÇO JUNIOR, UEPA | |
| dc.contributor | BENJAMIM DE SOUZA NAHUM, CPATU. | |
| dc.creator | SILVA, W. B. | |
| dc.creator | SOUSA, S. H. B. | |
| dc.creator | LIMA, L. G. B. | |
| dc.creator | LOURENÇO JUNIOR, J. B. | |
| dc.creator | NAHUM, B. S. N. | |
| dc.date | 2015-01-08T11:11:11Z | |
| dc.date | 2015-01-08T11:11:11Z | |
| dc.date | 2015-01-08 | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date | 2015-04-01T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:40:57Z | |
| dc.description | Este trabalho visou elaborar e avaliar a qualidade de iogurte de leite búfala sabor cenoura, mel e linhaça. Foi utilizado leite de búfala oriundo do rebanho experimental da Unidade de Pesquisa Animal ?Dr. Felisberto Camargo?, da Embrapa Amazônia Oriental, para elaborar duas formulações de iogurte (F1 e F2), preparadas com cenoura, previamente sanitizada e triturada em liquidificador, sacarose, água, mel e linhaça, em duas concentrações, as quais foram elaboradas no Laboratório de Alimentos do Centro de Ciência Naturais e Tecnologia - CCNT, da Universidade do Estado do Pará ? UEPA. O iogurte elaborado é alimento nutritivo, que pode ser aplicado inclusive na merenda escolar ou iniciativas públicas de transferência de tecnologia, principalmente para a pequena propriedade da Amazônia Oriental. | |
| dc.description | Anais do III CONGRESSO BRASILEIRO DE PROCESSAMENTO DE FRUTAS E HORTALIÇAS, 3., 2013, Ilhéus. | |
| dc.identifier | Magistra, v. 26, n. esp., p. 1618-1621, set. 2014. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1004857 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/387809 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Alimento funcional | |
| dc.subject | Lipídeo | |
| dc.subject | Fibras | |
| dc.subject | Agregar valor | |
| dc.subject | Bubalino | |
| dc.title | Elaboração e qualidade de iogurte de leite de búfala com sabor cenoura, mel e linhaça. | |
| dc.type | Artigo de periódico |