Efectos de los niveles de nitrógeno ureico en la síntesis proteica durante la fermentación de mezclas de caña (Saccharum officinarum) y boniato (Ipomea batata Lam.)
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Instituto de Ciencia Animal
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Descripción
Para determinar el efecto del nivel de nitrógeno en la síntesis proteica de la microbiota se realizó un experimento según diseño completamente aleatorizado en arreglo factorial (3 x 4) con 4 repeticiones. Los factores estuvieron dados por tres niveles de urea (0.5, 1 y 1.5 %) y por los tiempos de muestreo (0.48, 72 y 96 hr). Se observaron interacciones entre los niveles de urea y el tiempo de muestreo para NH3, pH, urea residual, PB y PV. El pH disminuyó (P < 0.001) a las 48 hr y posteriormente ascendió de forma notable en aquellos con mayor nivel de nitrógeno, momento en que se redujeron los tenores de urea residual y se obtuvieron las mayores concentraciones de NH3 ( 8.50, 11.24 y 16.65 meq/litro para 0.5, 1 y 1.5 % y 96 hr de muestreo, respectivamente). Los ácidos orgánicos encontrados fueron el láctico y acético con valores que fluctuaron en el tiempo, independientemente del nivel de urea y representaron con respecto al total de ácidos producidos 84 y 15%, respectivamente. La materia seca (MS) se redujo en el tiempo (11 unidades porcentuales) y fue ligeramentesuperior para 1.5% de urea (27.57 contra 26.82 y 26.17 con 0.5 y 1% de urea). El almidón se concentró desde 31.52 a 46.57 % al inicio y final de la fermentación, sin diferencias estadísticas según el tiempo de fermentación. Los valores de proteína bruta (PB) ascendieron (P < 0.001) a medida que se incrementó el nivel de nitrógeno añadido y se mantuvo hasta las 72 hr. A partir de aquí, se produjo una reducción de los valores. En la proteína verdadera (PV) no se observó efecto por el nivel de urea, pero sí mostró un incremento a medida que transcurrió el tiempo a partir de las 48 hr. Se obtuvo una síntesis real de proteína (SRP) de 4.65, 6.44 y 5.62 unidades y una eficiencia de utilización del nitrógeno (EUN) de 77.8, 84 y 76.5 % para 0.5, 1 y 1.5 % de urea, respectivamente. Se concluye que en las fermentaciones de mezclas de caña y boniato en las condiciones estudiadas, se logró la mayor síntesis de proteína microbiana y la mejor eficiencia de utilización del nitrógeno a las 96 hr con la adición de 1 % de urea.
Palabras clave
Agrociencias