Efeito do ultrassom na transferência de massa em manga Tommy Atkins imersa em água.
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No presente trabalho foi estudada a influência da aplicação do ultrassom na polpa de manga 'Tommy Atkins' imersa em água destilada.
Palabras clave
Perda de água, Ganho de sólidos, Tommy Atkins, Manga, Mangifera Indica, Polpa, Ultrassom, Variedade, Varieties, Pulp, Mangoes