Institutions and Interest Groups: Meat Provision in Mexico City, c. 1850–1967

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dc.creatorMaria-Aparecida Lopes
dc.creatorReynaldo de los Reyes Patiño
dc.date2020
dc.date.accessioned2026-07-07T03:09:50Z
dc.descriptionEste artículo analiza el sistema de abasto de carne de la ciudad de México desde la década de 1850 hasta 1967. Durante este periodo, mientras algunos centros urbanos del continente americano reemplazaron sus métodos tradicionales de aprovisionamiento -el sistema de rastros- con compañías empacadoras, la ciudad de México siguió dependiendo del monopolio municipal para proveer de carne a las masas. Este estudio se centra en el rol que jugaron en este proceso los ganaderos, proveedores de ganado (introductores) y trabajadores del rastro, junto con las autoridades de la ciudad. Muestra cómo estos actores evolucionaron adaptándose a cualquier autoridad en el poder sin importar la ideología y cómo grupos de interés, introductores, trabajadores y ganaderos no sólo proporcionaron un servicio a los habitantes de la ciudad, sino que, con diferentes grados de influencia, también proveyeron un importante apoyo político para los gobiernos. Por su parte, y en nombre del orden público, las autoridades de la ciudad protegieron esas asociaciones como forma de gestionar los suministros. Esta relación de beneficio mutuo les permitió a ambos (grupos de interés y autoridades) resistirse a los conglomerados de empacadoras hasta bien entrado el siglo XX. Este trabajo resalta que, aunque en ocasiones estos arreglos facilitaron el suministro de carne, en otras no permitieron que las proteínas animales llegaran hasta los trabajadores pobres – uno de los objetivos principales del México posrevolucionario.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier1515-5994
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=84562590005
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/845/84562590005/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/845/84562590005/html/
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/845/84562590005/84562590005.epub
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/journal/845/84562590005/movil
dc.identifierhttps://doi.org/10.24215/15155994e130
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/427638
dc.languagees
dc.publisherUniversidad Nacional de La Plata
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=845
dc.rightsMundo Agrario
dc.sourceMundo Agrario (Argentina) Num.46 Vol.21
dc.subjectAgrociencias
dc.titleInstitutions and Interest Groups: Meat Provision in Mexico City, c. 1850–1967
dc.typeartículo científico

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