Carotenoides pró-vitamina A em frutos de bananeira.

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dc.contributorCRISTINE VANZ BORGES, UFRB; FERNANDA RAMLOV, UFSC; SHIRLEY KUHNEN, UFSC; MARCELO MARASCHIM, UFSC.
dc.creatorBORGES, C. V.
dc.creatorRAMLOV, F.
dc.creatorKUHNEN, S.
dc.creatorMARASCHIM, M.
dc.date2012-12-26T11:11:11Z
dc.date2012-12-26T11:11:11Z
dc.date2012-12-26
dc.date2012
dc.date2012-12-26T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:45:09Z
dc.descriptionOs tipos de carotenóides variam muito nas frutas, sendo que aproximadamente 50 carotenóides possuem atividade pró-vitamina A. Dentre esses o β-caroteno é o mais importante e abundante em alimentos, seguido do α-caroteno e β-criptoxantina, os quais possuem a metade da atividade de vitamina A, comparativamente ao primeiro caroteno. Outros carotenóides não pró-vitamina A, porém com efeitos relevantes à saúde humana (e.g., antioxidante, antitumoral e inibidores da degeneração macular), também ocorrem em alimentos (luteína, zeaxantina e licopeno, por exemplo - RODRIGUEZ-AMAYA, 2001) e sua identificação em frutos de bananeira é considerado relevante. A banana destaca-se pelo seu alto potencial como alimento funcional, devido a seu alto consumo, principalmente em países subdesenvolvidos.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE FRUTICULTURA, 22., 2012, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: SBF, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/943504
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/470538
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBanana
dc.titleCarotenoides pró-vitamina A em frutos de bananeira.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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