Uso de embalagens e refrigeração na conservação de atemóia

Vista sencilla de ítem
dc.creatorAna Veruska Cruz SILVA
dc.creatorDavid Guimarães de ANDRADE
dc.creatorPaula YAGUIU
dc.creatorMarcelo Augusto Gutierrez CARNELOSSI
dc.creatorEvandro Neves MUNIZ
dc.creatorNarendra NARAIN
dc.date2009
dc.date.accessioned2026-07-07T04:21:36Z
dc.descriptionO interesse comercial pela atemóia é crescente no Brasil. Sabe-se que é uma fruta com vida útil bastante limitada. O objetivo do presente trabalho foi avaliar a qualidade pós-colheita de atemóias cv. Gefner submetidas a embalagens e armazenamento refrigerado. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 3 × 5 (três embalagens: controle (sem embalagem); embalados individualmente com filme de PVC; colocados em bandejas de poliestireno envolvidas com filme de PVC em cinco tempos de armazenamento), com três repetições. Avaliou-se a perda de massa fresca; coloração da casca e da polpa; Sólidos Solúveis (SS); Acidez Total Titulável (ATT); vitamina C; pH da polpa e atividade de água por ocasião da colheita, a cada três dias de armazenamento. O uso da atmosfera modificada não influenciou na coloração da casca, mas preservou a luminosidade da polpa e reduziu a perda de massa fresca dos frutos. Os teores de SS e ATT aumentaram durante o armazenamento, e foram maiores nos frutos sem embalagens, assim como o teor de vitamina C. O uso de refrigeração foi eficiente na conservação da atemóias ‘Gefner’, que, após 15 dias de armazenamento ainda apresentavam qualidade para serem comercializados.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0101-2061
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092010
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/459069
dc.languagept
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959
dc.rightsCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.sourceCiência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.2 Vol.29
dc.subjectAgrociencias
dc.titleUso de embalagens e refrigeração na conservação de atemóia
dc.typeartículo científico

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