Qualidade de maçãs baseada nas condições nutricionais e meteorológicas.
| dc.contributor | LUCIMARA ROGERIA ANTONIOLLI, CNPUV; GILMAR RIBEIRO NACHTIGALL, CNPUV; FLAVIO BELLO FIALHO, CNPUV; HENRIQUE PESSOA DOS SANTOS, CNPUV; GILBERTO NAVA, EPAGRI; ANTONIO ROQUE DECHEN, ESALQ/USP. | |
| dc.creator | ANTONIOLLI, L. R. | |
| dc.creator | NACHTIGALL, G. R. | |
| dc.creator | FIALHO, F. B. | |
| dc.creator | SANTOS, H. P. dos | |
| dc.creator | NAVA, G. | |
| dc.creator | DECHEN, A. R. | |
| dc.date | 2022-07-27T12:21:18Z | |
| dc.date | 2022-07-27T12:21:18Z | |
| dc.date | 2012-01-23 | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T11:29:18Z | |
| dc.description | A qualidade global e o potencial de armazenamento de maçãs são influenciados pelas condições de manejo do pomar e pelo estádio de maturação em que os frutos são colhidos, assim como pela presença de patógenos e de seu contato com os frutos. Maçãs colhidas precocemente apresentam boa conservação, mas normalmente são pequenas, com pouca coloração, sabor e aroma, sendo mais susceptíveis à escaldadura superficial durante o armazenamento. Já, os frutos colhidos tardiamente podem apresentar maior perda de firmeza de polpa, acidez e açúcares durante o armazenamento, sendo mais susceptíveis à degenerescência interna (KNEE; SMITH, 1989; BLANPIED; SILSBY, 1992). Os atributos de qualidade mais utilizados para determinação do estádio de maturação para colheita são: firmeza de polpa, índice de degradação do amido (índice de maturação), teor de sólidos solúveis, acidez titulável e cor de fundo da epiderme, muitos destes sendo utilizados, inclusive, durante o período de armazenamento para monitoramento da qualidade dos frutos. | |
| dc.format | il., color. | |
| dc.format | p. 275-310. | |
| dc.identifier | In: NACHTIGALL, G. R. (Ed.). Inovações tecnológicas para o setor da maçã - Inovamaçã. Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2011. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/913234 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/509746 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Projeto INOVAMAÇÃ | |
| dc.subject | Fruticultura | |
| dc.subject | Maçã | |
| dc.subject | Pós-colheita | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Meteorologia | |
| dc.subject | Estado nutricional | |
| dc.subject | Análise química | |
| dc.title | Qualidade de maçãs baseada nas condições nutricionais e meteorológicas. | |
| dc.type | Parte de livro |