Detecção de genes toxigênicos em amostras de Staphylococcus spp. isoladas de queijos de coalho

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dc.creatorManuela Figueiroa Lyra de FREITAS
dc.creatorIsabelle da Silva LUZ
dc.creatorJosé Wilton PINHEIRO JÚNIOR
dc.creatorDalila Angélica Moliterno DUARTE
dc.creatorAna Mercia Mendes VASCONCELOS
dc.creatorAldemir Reginato RIBEIRO
dc.creatorRinaldo Aparecido MOTA
dc.creatorTereza Cristina Leal BALBINO
dc.creatorTânia Lúcia Montenegro STAMFORD
dc.date2009
dc.date.accessioned2026-07-07T04:19:15Z
dc.descriptionObjetivou-se com este trabalho isolar quantificar e investigar em amostras de Staphylococcus spp. isoladas de queijos de coalho, a presença dos genes toxigênicos sea-see, seg-sej, tst, eta e etb através da Reação em Cadeia da Polimerase (PCR). Foram verificadas contagens de Staphylococcus coagulase positiva (SCP) variando de 102 a 106 UFC.g–1. Os genes toxigênicos tst, sec, sed, seg, seh, sei e sej foram identificados em 18 dos 20 isolados de Staphylococcus spp. com os seguintes percentuais 5, 11, 9, 20, 16, 25 e 14% respectivamente. A presença de elevado percentual de isolados contendo diferentes genes toxigênicos é preocupante para a saúde do consumidor pela possibilidade de produzirem toxinas responsáveis por intoxicações alimentares. A ocorrência de vários genes toxigênicos em amostras de Staphylococcus coagulase negativa é outro fato importante, pois no Brasil não existe legislação com determinação de limites para Staphylococcus coagulase negativa em alimentos.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier0101-2061
dc.identifierhttps://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940092022
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/457705
dc.languagept
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relationhttp://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959
dc.rightsCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.sourceCiência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.2 Vol.29
dc.subjectAgrociencias
dc.titleDetecção de genes toxigênicos em amostras de Staphylococcus spp. isoladas de queijos de coalho
dc.typeartículo científico

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