PLATOS TIPICOS DE PAISES DE AMERICA LATINA
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Como una de las actividades de seguimiento al Taller CTPD Sobre Producción y Manejo de Datos de Composición Química de Alimentos en Nutrición de América Latina, realizado en Santiago, Chile en 1995 está la recolección de las recetas de los platos típicos que incluye la forma de preparación de los alimentos e ingredientes más comúnmente usados en los países de América Latina y su respectivo valor nutritivo. El presente documento contiene la recopilación de platos típicos de los siguient es países: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Ecuador, México, Paraguay, Perú, Uruguay y Venezuela. Este documento ha sido preparado, con base en la información enviada por los participantes del Taller, por la Sra. Isabel Zacarías, con la colaboración de la Sra. Carmen Gloria Yáñez, del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), de la Universidad de Chile, actividad coordinada por el Dr. Cecilio Morón, Oficial Principal de Política Alimentaria y Nutrición de la FAO .