Queso Turrialba, más que una Denominación de Origen
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Participantes: Luis Diego Solorzano, locutor; Susana Fevrier, locutora. Invitados: Sacha Trelles, coordinadora técnica de la representación del IICA en Costa Rica; Javier Torres, coordinador del proyecto.
El sello de Denominación de Origen no solo agrega valor al producto, es la diferenciación de un territorio donde existe un vínculo profundo entre el entorno natural y el saber hacer de su gente. Desde hace 160 años en el distrito de Santa Cruz, Costa Rica, las familias productoras preservan generación tras generación los rasgos de identidad del queso Turrialba mediante la transmisión de información, conocimientos e innovaciones. Hoy conocemos un trabajo integral de fortalecimiento productivo, comercial y territorial que se desarrolla en torno a esta tradición local.
El sello de Denominación de Origen no solo agrega valor al producto, es la diferenciación de un territorio donde existe un vínculo profundo entre el entorno natural y el saber hacer de su gente. Desde hace 160 años en el distrito de Santa Cruz, Costa Rica, las familias productoras preservan generación tras generación los rasgos de identidad del queso Turrialba mediante la transmisión de información, conocimientos e innovaciones. Hoy conocemos un trabajo integral de fortalecimiento productivo, comercial y territorial que se desarrolla en torno a esta tradición local.
Palabras clave
Queso, Denominación de origen, agricultura familiar, Desarrollo rural, Difusión de información, Costa Rica, fromage, appellation d'origine, agriculture familiale, développement rural, diffusion de l'information, Costa Rica, cheese, designation of origin, family farming, rural development, diffusion of information, Costa Rica, queijo, denominação de origem, agricultura familiar, desenvolvimento rural, difusão de informação, Costa Rica, Sede Central, ODS 8 - Trabajo decente y crecimiento económico