A viticultura e a agroindústria de suco de uvas americanas em um mercado em crescimento.

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dc.contributorPATRICIA SILVA RITSCHEL, CNPUV; JOAO DIMAS GARCIA MAIA, CNPUV; JOSE FERNANDO DA SILVA PROTAS, CNPUV; CELITO CRIVELLARO GUERRA, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV; Marcos dos Santos Lima, Instituto Federal do Sertão Pernambucano.
dc.creatorRITSCHEL, P. S.
dc.creatorMAIA, J. D. G.
dc.creatorPROTAS, J. F. da S.
dc.creatorGUERRA, C. C.
dc.creatorPEREIRA, G. E.
dc.creatorLIMA, M. dos S.
dc.date2019-01-04T23:37:24Z
dc.date2019-01-04T23:37:24Z
dc.date2019-01-04
dc.date2018
dc.date2019-04-27T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:25:58Z
dc.descriptionNo Brasil, a produção e o consumo de suco de uva vem crescendo nos últimos anos, sendo realizada com o uso de uma matriz diversificada de cultivares de uvas do tipo americano. Esta base inclui variedades tradicionais e suas mutações precoces, além de novas cultivares brasileiras, criadas para contribuir para a solução de demandas do segmento de sucos de uva. A viticultura brasileira voltada para a produção de sucos é praticada em diferentes sistemas de cultivo e condições ambientais, que abrangem regiões de clima temperado, onde a uva é produzida sob o sistema tradicional, até regiões de clima subtropical e tropical, onde inovações no sistema de produção permitem a realização de duas ou mais colheitas anuais. A tecnologia de extração de sucos é baseada na sulfitagem ou aquecimento. Diferentes aparatos tecnológicos e procedimentos vem sendo desenvolvidos visando contribuir para solução de demandas do segmento. O suquificador integral possibilita a produção de suco de uva em pequena escala sem adição de água, que pode então ser classificado como "suco integral", atendendo a legislação brasileira. Como resultado deste aporte de tecnologias, os sucos de uva tintos brasileiros apresentam cor violácea intensa e brilhante e aroma frutado característico bem ao gosto de consumidor brasileiro. Palavras-chave: cultivares de videiras americanas, cultivares de videiras brasileiras, suco de uva, antocianinas, polifenois, sul, clima temperado, clima subtropical, nordeste, clima tropical
dc.identifierTerritoires du Vin, v. 9, p. 1-13, 2018.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1103070
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/507618
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectAmerican grapevine cultivar
dc.subjectBrazilian grapevine cultivars
dc.subjectSouth
dc.subjectTemperate climate
dc.subjectSubtropical climate
dc.subjectNortheast
dc.subjectTropical climate
dc.subjectCultivares de videiras americanas
dc.subjectCultivares de videiras brasileiras
dc.subjectSuco de uva
dc.subjectAntocianinas
dc.subjectPolifenois
dc.subjectSul
dc.subjectClima subtropical
dc.subjectNordeste
dc.subjectClima troícal
dc.subjectClima Tropical
dc.subjectGrape juice
dc.subjectAnthocyanins
dc.subjectPolyphenols
dc.titleA viticultura e a agroindústria de suco de uvas americanas em um mercado em crescimento.
dc.typeArtigo de periódico

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