Desacetilación termoalcalina de quitina de conchas de camarón
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Universidad del Zulia
Resumen
Descripción
Se estudió la desacetilación de quitina de conchas de camarón, con NaOH al 50% atemperaturas de 60 y 100°C por un tiempo de 2 h. Se obtuvo quitina por remoción deproteínas y minerales presentes en las conchas con un rendimiento de 24,06%. La quitinay el quitosano se identificaron mediante espectroscopia de infrarrojo y se caracterizaronen términos de nitr ógeno total, cenizas y humedad. El comportamiento reológico delquitosano se estudió midiendo su viscosidad. La comparación de los espectros infrarrojos,de las muestras procesadas, permitió confirmar que el tratamiento termoalcalino provocóla desacetilación de la quitina solamente cuando la temperatura utilizada fue de100°C, conun rendimiento de 76,56% respecto a la quitina. Este proceso representa una alternativatecnológica para el tratamiento de los desechos del camarón, eliminando la contaminaciónambiental generada por la disposición de estos y obteniéndose un producto, el quitosano,de amplia aplicación en la industria alimentaría, farmacéutica y petroquímica
Palabras clave
Agrociencias