Expressão enzimática em frutas que receberam tratamentos físicos na pós-colheita.

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dc.contributorMAYARA SILVA PONTE, ESALQ-USP; KATIA DE LIMA NECHET, CNPMA; ELKE SIMONI DIAS VILELA, CNPMA; MONICA PIROLA VIECELLI, FAJ; DANIEL TERAO, CNPMA.
dc.creatorPONTE, M. S.
dc.creatorNECHET, K. de L.
dc.creatorVILELA, E. S. D.
dc.creatorVICELLI, M. P.
dc.creatorTERAO, D.
dc.date2016-02-10T11:11:11Z
dc.date2016-02-10T11:11:11Z
dc.date2016-02-10
dc.date2015
dc.date2016-02-16T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T05:00:00Z
dc.descriptionResumo: O mercado é exigente no que diz respeito à qualidade de frutas, sem resíduos químicos, o que leva a uma demanda por tecnologias alternativas limpas nos tratamentos de pós-colheita. O estudo da atividade enzimática de frutas permite modular a ação da enzima como um marcador bioquímico de estresse, que pode resultar tanto na ativação de mecanismos de defesa contra fitopatógenos, bem como na aceleração do processo de senescência da fruta. Assim, o trabalho teve como objetivo determinar as atividades das enzimas peroxidases (PO), polifenoloxidases (PPO) e fenilalanina amônia-liase (FAL) em manga Tommy Atkins submetida a tratamentos físicos na pós-colheita, por aspersão de água aquecida a 65 ºC (TT), durante 15 s; pela irradiação de luz ultravioleta-C (UVC) na dose de 2,5 kJ m-2; pela combinação dos dois tratamentos TT+UVC e uma testemunha. Após a aplicação dos tratamentos os frutos foram armazenados em câmara fria (10 ± 2ºC e 85-90% UR) e as amostras coletadas diariamente até cinco dias de armazenamento. De maneira geral, a expressão da PO e da PPO foi maior em frutas que receberam os tratamentos físicos, com destaque para aquelas tratadas com a combinação de TT+UVC. Quanto a FAL, observou-se uma tendência de elevação na sua expressão, ao longo do período de avaliação, para mangas tratadas com TT isoladamente ou combinado com a luz UVC, que apresentou uma tendência a queda a partir do quarto dia. Conclui-se que os tratamentos físicos avaliados podem interferir no metabolismo da manga, pela alteração na expressão das atividades enzimáticas, podendo induzir mecanismos de resistência a fitopatógenos.
dc.identifierIn: CONGRESSO INTERINSTITUCIONAL DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA, 9., 2015, Campinas. Anais... Campinas: IAC, 2015. 8 p.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1036404
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/476836
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectTratamento alternativo
dc.subjectPolifenol oxidase
dc.subjectPlant disease and disorders
dc.subjectManga
dc.subjectPeroxidase
dc.subjectFenilalanina amônia liase
dc.subjectPós-colheita
dc.subjectDoença de planta
dc.subjectControle físico
dc.subjectControle térmico
dc.subjectMangoes
dc.subjectPostharvest diseases
dc.subjectHot water treatment
dc.subjectEnzyme activity
dc.subjectPeroxidases
dc.subjectPhenylalanine ammonia-lyase
dc.titleExpressão enzimática em frutas que receberam tratamentos físicos na pós-colheita.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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