Avaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros.

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dc.contributorFLAVIANA COELHO PACHECO
dc.contributorRAFAELA OLIVEIRA NETO
dc.contributorJOÃO PEDRO JUNQUEIRA SCHETTINO
dc.contributorKENNYA BEATRIZ SIQUEIRA, CNPGL.
dc.creatorPACHECO, F. C.
dc.creatorOLIVEIRA NETO, R.
dc.creatorSCHETTINO, J. P. J.
dc.creatorSIQUEIRA, K. B.
dc.date2022-11-25T20:01:56Z
dc.date2022-11-25T20:01:56Z
dc.date2022-11-25
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-07-07T03:49:34Z
dc.descriptionAtualmente, uma das principais tendências de mercado é a busca por saudabilidade. Com isso, os produtos com teor reduzido de açúcar têm sido mais demandados. Como a quantidade de açúcar não é informação obrigatória nos rótulos no Brasil, este estudo avaliou o teor de açúcar nos iogurtes brasileiros por meio dos dados do teor de carboidratos informados nas embalagens. Foram coletadas informações de 1.030 iogurtes comercializados no Brasil em 2021. A significância estatística foi avaliada pelo teste Wilcoxon Mann Whitney e o teste de Kruskal Wallis. Em todas as categorias de iogurte analisadas, a presença do açúcar de adição mostrou-se estatisticamente relacionada com um teor de carboidratos mais alto em comparação ao iogurte sem açúcar de adição. A categoria de iogurte parcialmente desnatado apresentou maior quantidade de produtos com adição de açúcar, seguida pelo iogurte integral, grego e, por último, o desnatado. Os iogurtes integral e desnatado sem açúcar foram os que apresentaram menor teor de carboidratos enquanto o iogurte grego apresentou o maior. Portanto, enquanto o teor de açúcar não é informado no rótulo dos alimentos no Brasil, em termos de conteúdo de açúcar, os consumidores estão mais seguros se optarem pelo iogurte desnatado sem adição de açúcar.
dc.formatp. 140-144.
dc.identifierIn: WORKSHOP DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA GADO DE LEITE PIBIC/CNPQ, 26., 2022, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2022.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1148819
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/444235
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectSaudabilidade
dc.subjectProduto Derivado do Leite
dc.subjectAçúcar
dc.subjectCarboidrato
dc.subjectRotulagem
dc.subjectNutrição Humana
dc.subjectIngrediente
dc.titleAvaliação da presença de açúcar em iogurtes brasileiros.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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