Avaliação dos processos utilizados na produção de maniva cozida na região Norte do Brasil.

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dc.contributorLAILA AMANDA DO CARMO MOREIRA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; ANANDA LEÃO DE CARVALHO LEHALLE, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; BRUNO SILVA CUNHA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; ANA CAROLINA SILVA SALES DE MORAES, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; CONSUELO LÚCIA SOUSA DE LIMA, UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ.
dc.creatorMOREIRA, L. A. do C.
dc.creatorLEHALLE, A. L. de C.
dc.creatorCUNHA, B. S.
dc.creatorMORAES, A. C. S. S. de
dc.creatorABREU, L. F.
dc.creatorLIMA, C. L. S. de
dc.date2024-04-04T12:32:50Z
dc.date2024-04-04T12:32:50Z
dc.date2024-04-04
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-06-30T23:53:33Z
dc.descriptionAnalisou-se em função de variáveis de teor de compostos cianogênicos amostras da produção de maniva cozida de agroindústrias e feiras da Região Paraense. As amostras coletadas em agroindústrias e feiras apresentaram teor de compostos cianogênicos superiores ao preconizado pela legislação. Foram coletadas dez amostras de maniva, sendo três amostras foram coletadas na feira do Ver-o-Peso e duas coletadas na feira da 25 de março, em cada feira coletou-se cerca de 500g de maniva cozida em barracas escolhidas aleatoriamente. Nas agroindústrias da Região Nordeste do Pará, localizadas nas cidades Inhangapi, Santo Antônio do Tauá e Castanhal foram adquiridas outras cinco amostras do produto final de maniva cozida, pesando aproximadamente 1 kg. Todas as amostras analisadas apresentaram valores superiores aos do preconizado pela legislação de 0,5 mg HCN/kg. Os valores de Cianeto Total variaram de 2,13 a 7,84 mg HCN/kg e de 1,41 a 5,67 mg HCN/kg para as amostras provenientes de feiras e agroindústrias, respectivamente. Em relação aos valores de Cianeto Não-Glicosidico, os resultados estiveram na faixa de 1,45 a 8,22 mg HCN/kg e de 1,25 a 6,98 mg HCN/kg para amostras de feiras e agroindústrias, nesta ordem. E para os resultados de Cianeto Livre, os valores foram de 1,77 a 3,29 mg HCN/kg e 1,72 a 3,78 mg HCN/kg para amostras provenientes de feiras e agroindústrias, respectivamente.Torna-se necessário estudos para uma melhor análise e adequação desses estágios de processamento a fim de se obter uma quantidade adequada desse compostos para um posterior consumo.
dc.identifierIn: ENCONTRO DE PROFISSIONAIS DA QUÍMICA DA AMAZÔNIA, 16., 2019, Belém, PA. [Trabalhos]. [S.l.]: Galoa, 2019.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1163289
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/392664
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectManiva
dc.subjectMandioca
dc.subjectSubproduto
dc.subjectComposto Cianogênico
dc.titleAvaliação dos processos utilizados na produção de maniva cozida na região Norte do Brasil.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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