Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch.) irradiados e armazenados
| dc.creator | Iara Luiza Tassim FRANÇOSO | |
| dc.creator | Meylene Aparecida Luzia COUTO | |
| dc.creator | Solange Guidolin CANNIATTI-BRAZACA | |
| dc.creator | Valter ARTHUR | |
| dc.date | 2008 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T04:19:42Z | |
| dc.description | Os morangos possuem curta vida útil pós-colheita devido à rápida deterioração causada por fungos, mesmo quando armazenados sob refrigeração. O presente trabalho teve por objetivo avaliar as alterações físico-químicas em morangos irradiados. Morangos (Fragaria anassa Duch.) da variedade Sweet Charles, colhidos na região de Valinhos-SP, foram irradiados um dia após a colheita em fonte de 60Co, nas doses de 0,5; 1,0; 1,5 e 2,0 kGy e controle, armazenados sob refrigeração (4 °C) por 1, 8, 15, 22 e 29 dias. Para a caracterização dos frutos foi realizada a composição química. Os frutos foram avaliados quanto aos teores de sólidos solúveis totais (°Brix), acidez total titulável, pH, pectina total e solúvel nos diferentes tempos. A irradiação não provocou alterações em nenhum dos parâmetros analisados, pois não foram verificadas diferenças entre as amostras irradiadas e a controle, já entre os períodos de armazenamento ocorreram diferenças em todos os parâmetros avaliados. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 0101-2061 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=395940088017 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/457921 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3959 | |
| dc.rights | Ciência e Tecnologia de Alimentos | |
| dc.source | Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brasil) Num.3 Vol.28 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Alterações físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch.) irradiados e armazenados | |
| dc.type | artículo científico |