Bonnes Pratiques de Transformation du Soja en Fromage

dc.coverage	Benin
dc.date	2023-04-27T13:03:45Z
dc.date	2023-04-27T13:03:45Z
dc.date	2013
dc.date	2018-12-13T10:53:09.0000000Z
dc.date.accessioned	2026-06-27T20:48:23Z
dc.description	Mise en œuvre au Bénin et en Afrique Occidentale, la technologie consiste à extraire le lait des graines de soja et à transformer ce lait en fromage. L’extraction du lait se fait à travers les étapes suivantes: le nettoyage des graines, le trempage des graines, le broyage des graines au moulin, l’extraction et la cuisson du lait. La transformation du lait en fromage suit les étapes suivantes: la coagulation du lait, l’extraction et le pressage du fromage, le rinçage, la coloration et la conservation du fromage. Toutes ces étapes sont détaillées ci-après. La technologie a été utilisée à Natitingou et dans ses environs dans la zone septentrionale du Bénin. Le lien ci-après vous permettra de trouver une boîte à image décrivant la technologie en détail: http://teca.fao.org/sites/default/files/technology_files/Boite%20fromage%20de%20soja.pdf
dc.format	application/pdf
dc.identifier	https://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/CA2804FR
dc.identifier	http://www.fao.org/3/CA2804FR/ca2804fr.pdf
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/123456789/204964
dc.language	French
dc.publisher	FAO ;
dc.rights	FAO
dc.title	Bonnes Pratiques de Transformation du Soja en Fromage
dc.title	Good practices on soybean processing
dc.type	Document

Colecciones