Descripción de la tecnología

Vista sencilla de ítem
dc.audienceTécnico
dc.contributorCorporación colombiana de investigación agropecuaria, Mosquera (Colombia)
dc.coverageSede Central
dc.coverageColombia
dc.date2025-06-18T14:20:15Z
dc.date2025-06-18T14:20:15Z
dc.date2025
dc.date2025
dc.date.accessioned2026-06-27T05:13:09Z
dc.descriptionEs innegable que los procesos de poscosecha de productos agroindustriales ejercen una notable influencia no solo en su vida útil, sino también en las características físicas, químicas y organolépticas asociadas a su calidad. El secado podría considerarse la estrategia primordial de la poscosecha en los procesos de conservación de estos productos, ya que reduce el contenido de humedad a niveles adecuados mediante la exposición sistemática del material de interés a ambientes que permiten una migración segura del agua desde el producto hacia el medio circundante. El secado es una técnica de preservación ancestral; no obstante, a pesar de su larga trayectoria, aún persisten desafíos críticos que deben abordarse, por ejemplo, el alto consumo energético, la cantidad de tiempo necesaria para alcanzar el nivel de humedad deseado y, en muchas ocasiones, el deterioro de los atributos que afectan la calidad percibida por el consumidor final. Estos tres aspectos están tan relacionados con el proceso que son ampliamente discutidos en numerosos documentos científicos y tecnológicos.
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/41010
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/49657
dc.languagespa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
dc.relationColección Alianzas AGROSAVIA
dc.relation9
dc.relation16
dc.relation[Unidad experimental acondicionadora de aire como soporte a la investigación de procesos de secado de productos agroindustriales del ecosistema de CTI de Santander](http://hdl.handle.net/20.500.12324/40708)
dc.rightsAtribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectComposición de los alimentos - Q04
dc.subjectProducción alimentaria
dc.subjectTecnología postcosecha
dc.subjectAcondicionadores de aire
dc.subjectSecado
dc.subjectTransversal
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3025
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6133
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25923
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2402
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/bceb056f-482d-43ad-93e8-cc548b578f24/download
dc.titleDescripción de la tecnología
dc.typeCapítulo

Archivos

Colecciones

Tecnológico