Qualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.

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dc.contributorSUELEN CRISTINA DOS SANTOS CARVALHO, UNESP; ANNELISE AILA GOMES LOBO, USP; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, UNESP; FLÁVIA MOTA PETRONI, UNESP; AVELARDO URANO DE CARVALHO FERREIRA, CPPSE; FABIANO OKUMURA, CPPSE; ALEXANDRE BERNDT, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
dc.creatorCARVALHO, S. C. DOS S.
dc.creatorLOBO, A. A. G.
dc.creatorFRANCISCO, V. C.
dc.creatorPETRONI, F. M.
dc.creatorFERREIRA, A. U. de C.
dc.creatorOKUMURA, F.
dc.creatorBERNDT, A.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.date2021-09-14T15:01:35Z
dc.date2021-09-14T15:01:35Z
dc.date2021-09-14
dc.date2021
dc.date.accessioned2026-07-07T05:29:14Z
dc.descriptionA carne DFD (do inglês, dark, firm e dry) ocorre quando o animal é submetido a condições de stress no pré-abate.
dc.formatp.30.
dc.identifierIn: JORNADA CIENTÍFICA DA EMBRAPA SÃO CARLOS, 13., 2021, São Carlos, SP. Anais... São Carlos, SP: Embrapa Pecuária Sudeste; Embrapa Instrumentação, 2021.
dc.identifier1980-6841
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1134345
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/492705
dc.languagepor
dc.relation(Embrapa Pecuária Sudeste. Documentos, 140).
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBem estar animal
dc.subjectGlicogênio
dc.subjectManejo
dc.subjectPh
dc.titleQualidade da carne DFD em diferentes tempos de maturação.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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