Estructura polifenolica y armonía en vinos tintos de guarda.
| dc.creator | MENDOZA, A. A. | |
| dc.date | 2022-07-25T21:19:49Z | |
| dc.date | 2022-07-25T21:19:49Z | |
| dc.date | 2005-11-18 | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T11:29:01Z | |
| dc.description | Ei planeta Tierra, y sus habitantes tienen con ei vino una rica historia de más de 8.000 aFios de civilización, donde esta bebida, renueva en cada década de cada sigio, sus vaiores sensoriales, saludables y sociales. Son muchos los matices deI vino, sus caracteres organolépticos, sus momentos, sus tipos de calidad, su precio, su terruõo, su cultura. No hay 2 vinos iguales en ei mundo y tampoco 2 cosechas iguales en la bodega. Hoy están ios informales vinos jóvenes, de primicia, de consumo anual. Siempre despiertan ei deseo de probar ia próxima cosecha, fresca y frutai. Y están los solemnes y aristocráticos vinos de crianza o guarda, estos provienen solo de terrui5os y cepages priviiegiados, de ahadas inolvidabies, de secretas técnicas de elaboración, de esmerada crianza en madera y/o vidrio. Son de colección, también ios guarda quien los compra, y se abren en ocasiones especiales, en restaurantes de aita cocina, en negocios estratégicos, en aniversarios memorabies. Marcan ei status de quien los posee y consume. Son caros, son productos de placer, de giamour. A veces sorprenden en subastas exciusivas. Para ambos tipos de vino, se necesita alcanzar ia mayor sinceridad de aromas y sabores. Para los vinos de guarda, ei potencial enológico de la uva es primordial junto a ia seducción de pequeõos grandes detalles, que requieren su eiaboración. | |
| dc.description | Série Documentos, 55 | |
| dc.format | p. 61-78. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO LATINO-AMERICANO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 10.; CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 11.; SEMINÁRIO FRANCO-BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 2., 2005, Bento Gonçalves. Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2005. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/540761 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/509583 | |
| dc.language | spa | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Polifenol | |
| dc.subject | Enologia | |
| dc.subject | Maceração | |
| dc.subject | Maturação | |
| dc.subject | Vinho | |
| dc.title | Estructura polifenolica y armonía en vinos tintos de guarda. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |