Teste de cocção de linhagens de feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) para consumo humano.

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dc.contributorKALISA FERNANDA SILVA, Universidade Estadual Paulista; VANESSA CRISTINA FRANCISCO, Universidade Estadual Paulista; FABIANO OKUMURA, CPPSE; RODOLFO GODOY, CPPSE; RENATA TIEKO NASSU, CPPSE.
dc.creatorSILVA, K. F.
dc.creatorFRANCISCO, V. C.
dc.creatorOKUMURA, F.
dc.creatorGODOY, R.
dc.creatorNASSU, R. T.
dc.date2023-01-10T20:02:14Z
dc.date2023-01-10T20:02:14Z
dc.date2023-01-10
dc.date2022
dc.date.accessioned2026-07-07T05:31:00Z
dc.descriptionO feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) é utilizado tanto para alimentação animal, como para humana. Recentemente tem ganhado maior atenção pois é uma importante fonte de proteínas, apresenta rusticidade e adaptabilidade à maior parte das regiões brasileiras, justificando a relevância do lançamento de novas cultivares desta leguminosa. Para a colocação de novos feijões no mercado é importante estudar características culinárias do produto para seu consumo. O tempo de cocção é uma importante característica avaliada em programas de melhoramento genético de feijão destinado à alimentação humana. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características de hidratação e tempo de cozimento adequado de linhagens de feijão guandu, que apresentam boas características físicas.
dc.format5 p.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 28., 2022. Anais... [Online]: SBCTA; Embrapa, 2022. Evento online.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1150858
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/493487
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFeijão guandu
dc.subjectLinhagem g18 95
dc.subjectLinhagem g57 95
dc.subjectTempo de cozimento
dc.subjectQualidade nutricional
dc.titleTeste de cocção de linhagens de feijão guandu (Cajanus cajan (L.) Millsp) para consumo humano.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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