Efecto de la aplicación de 1-metilciclopropeno (1-MCP) sobre la calidad poscosecha de uvilla orgánica (Physalis peruviana)
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Se determinó la dosis y tiempo de exposición efectivos de 1-MCP como tratamiento poscosecha en uvilla orgánica (Physalis peruviana) y se evaluó su efecto sobre la vida útil del fruto y características fisiológicas y fisicoquímicas durante el almacenamiento refrigerado. Se aplicaron dosis de 0,5, 1 y 1,5 µL L-1 de 1-MCP con tiempos de exposición de 6, 12 y 24 horas y posterior almacenamiento por 35 días a 4 °C. El tratamiento efectivo se seleccionó con base en pérdida de peso, índice de daño externo y porcentaje de decaimiento. Determinada la dosis efectiva, el estudio se complementó con la determinación de la tasa de respiración, producción de etileno, color, firmeza, sólidos solubles totales, pH, acidez titulable e índice de madurez. Los resultados se compararon con uvilla orgánica sin tratamiento (fruto control). Los frutos tratados con 0,5 y 1,5 µL L-1 de 1-MCP en los diferentes tiempos de exposición, presentaban en general mayor deterioro que la uvilla orgánica expuesta a 1 µL/L durante 12h y los frutos control. El tratamiento de uvilla orgánica con 1 µL/L de 1-MCP durante 12h, extendió la vida útil del fruto por 14 días respecto a los controles. Se comprobó que el 1-MCP permite la disminución de la tasa respiratoria, menor producción de etileno, disminución de la pérdida de luminosidad, retención de firmeza sin afectar significativamente parámetros de calidad como el pH, acidez titulable, contenido de sólidos solubles y el ratio (SS/AT). El análisis global de resultados muestra que, bajo las condiciones de ensayo, la aplicación de 1,0 µL/L de 1-MCP por 12 horas, puede recomendarse como tratamiento poscosecha efectivo, complementario a la refrigeración en vista que permite mantener la calidad de uvilla orgánica por más tiempo.
Palabras clave
Agrociencias