Análise físico-química de creme de leite de búfala.

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dc.contributorL. Piani Correa, UFPA; S. E. Nunes Moon, UFPA; L. Sewnarine Cancela, UFPA; L. G. Gabriel Garcia Sodré, UFPA; A. Nonata Gama da Costa, UFPA; JOSE RIBAMAR FELIPE MARQUES, CPATU; E. Carvalho de Souza, UFRA; A. dos Santos Silva, UFPA.
dc.creatorCORREA, L. P.
dc.creatorMOON, S. E. N.
dc.creatorCANCELA, L. S.
dc.creatorSODRÉ, L. G. G. G.
dc.creatorCOSTA, A. N. G. da
dc.creatorMARQUES, J. R. F.
dc.creatorSOUZA, E. C. de
dc.creatorSILVA, A. dos S.
dc.date2023-12-07T19:32:50Z
dc.date2023-12-07T19:32:50Z
dc.date2023-12-07
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-06-30T23:53:21Z
dc.descriptionA expansão da indústria de lacticínios dos bubalinos, com ênfase na produção do leite é uma atividade que tem crescido e adquirido demasiada visibilidade nos últimos anos no Brasil, particularmente no Pará. Devido aos benefícios deste produto ao ser humano, o presente trabalho avaliou a qualidade do creme de leite obtido a partir do leite de búfala, analisando então seus parâmetros físico-químicos (pH, condutividade elétrica, umidade, densidade e sólidos solúveis totais. Os resultados obtidos para umidade se mostraram não totalmente concordantes com valores existentes na literatura e os parâmetros condutividade elétrica e sólidos solúveis são inéditos para este tipo de produto.
dc.identifierIn: CONGRESSO BRASILEIRO DE QUÍMICA, 59., 2019, João Pessoa. Trabalhos aceitos. Rio de Janeiro: ABQ, 2019.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1159332
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/392588
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectBúfalo
dc.subjectBubalus Bubalis
dc.subjectCreme de Leite
dc.subjectPropriedade Físico-Química
dc.subjectControle de Qualidade
dc.subjectProduto Derivado do Leite
dc.titleAnálise físico-química de creme de leite de búfala.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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