Discriminação de vinhos tintos de clones de videira Merlot e Cabernet Sauvignon - safra 2010.

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dc.contributorALBERTO MIELE, CNPUV.
dc.creatorMIELE, A.
dc.date2019-04-13T00:55:39Z
dc.date2019-04-13T00:55:39Z
dc.date2012-12-11
dc.date2012
dc.date2019-04-13T00:55:39Z
dc.date.accessioned2026-07-07T11:26:19Z
dc.descriptionO trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar o potencial enológico de clones dos cvs. Merlot e Cabernet Sauvignon. Para tanto, utilizaram-se quatro vinhedos formados com clones da videira Merlot e cinco da Cabernet Sauvignon, localizados em Bento Gonçalves, RS. As uvas foram colhidas em 2010, processadas e microvinificadas em duplicata. Posteriormente avaliaram-se variáveis relacionadas com açúcar, acidez e compostos fenólicos, cujos parâmetros foram submetidos à análise de componentes principais (ACP). Os componentes principais (CPs) 1 e 2 representaram 66,19% e 13,50%, respectivamente, da variação total. O CP1, por um lado, discriminou os vinhos Cabernet Sauvignon R5, 341 e 163, os quais se caracterizaram por valores elevados de matiz, pH e acidez volátil; por outro, os Merlot 346 e 348, além do 347 e do 181, tiveram valores elevados de acidez titulável, álcool, açúcares redutores, DO 420 nm, DO 520 nm e DO 620 nm, intensidade de cor, índice de polifenóis totais, extrato seco, taninos e relação álcool em peso/extrato seco reduzido. No CP2, houve a discriminação do Cabernet Sauvignon 18A, que se caracterizou por densidade relativamente baixa. Isso mostra que parte desses clones apresenta diferenças entre eles, o que sugere que também deve haver diferenças nas características sensoriais desses vinhos.
dc.identifierRevista Brasileira de Viticultura e Enologia, Bento Gonçalves, v. 4, n. 4, p. 28-34, 2012.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/942145
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/507830
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCabernet Sauvignon
dc.subjectMerlot
dc.subjectVarietal
dc.subjectRio Grande do Sul
dc.subjectEnologia
dc.subjectVinho
dc.subjectUva
dc.subjectAnálise organoléptica
dc.subjectVariedade
dc.subjectComposição química
dc.titleDiscriminação de vinhos tintos de clones de videira Merlot e Cabernet Sauvignon - safra 2010.
dc.typeArtigo de periódico

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