Aceitabilidade de pães de forma com diferentes teores de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.

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dc.contributorMANOEL S. SOARES JÚNIOR, UFG; PEDRO F. C. GEBIN, graduando UFG; THAÍS DE L. JUNQUEIRA, graduanda UFG; VINÍCIUS A. GOMES, graduando UFG; DIRACY B. C. L. LACERDA, mestranda UFG; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
dc.creatorSOARES JÚNIOR, M. S.
dc.creatorGEBIN, P. F. C.
dc.creatorJUNQUEIRA, T. de L.
dc.creatorGOMES, V. A.
dc.creatorLACERDA, D. B. C. L.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.date2024-02-28T17:38:46Z
dc.date2024-02-28T17:38:46Z
dc.date2008-03-07
dc.date2007
dc.date.accessioned2026-07-01T00:09:55Z
dc.descriptionO presente trabalho teve como objetivo substituir a farinha de trigo por diferentes teores de farelo de arroz torrado na formulação de pães de forma, com intuito de determinar qual teor de farelo de arroz torrado no pão de forma provocaria uma aceitabilidade mais próxima à do pão de forma somente com farinha de trigo.
dc.identifierHigiene Alimentar, São Paulo, v. 21, n. 150, p. 59-60, abr. 2007. Edição dos resumos III Congresso Latinoamericano, IX Brasileiro de Higienistas de Alimentos, II Encontro Nacional de Centros de Controle de Zoonose, I Encontro Nacional do Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Porto Seguro, abr. 2007.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/216462
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/398758
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarelo de arroz
dc.subjectPão de forma
dc.subjectArroz
dc.subjectFarelo
dc.subjectValor Nutritivo
dc.titleAceitabilidade de pães de forma com diferentes teores de farelo de arroz torrado em substituição parcial à farinha de trigo.
dc.typeArtigo de periódico

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