La quinoa in cucina
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FAO ;
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Slow Food e l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO) condividono la stessa visione di un mondo sosteni- bile, libero dalla fame e che tuteli la biodiversità a beneficio delle gene- razioni future. La collaborazione tra FAO e Slow Food nasce dall'unità di intenti nel lavoro di valorizzazione del patrimonio gastronomico tradizionale locale. Lavoro che viene portato avanti da anni in tanti Paesi, basato sulla difesa della biodiversità agroalimentare e sul s oste- gno agli agricoltori e produttori di piccola scala. Questo impegno congiunto si traduce oggi in molteplici iniziative condivise. Anche un libro atto a promuovere la conoscenza e l’utilizzo gastronomico della quinoa nell’anno internazionale a lei dedicato rap- presenta un importante passo verso la liberazione dalla fame e dalla malnutrizione.