Caracterización fisicoquímica y proximal del fruto de pitahaya amarilla [Selenicereus megalanthus (K. schum. ex vaupel) moran] cultivada en Colombia

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dc.audienceInvestigador
dc.coverageColombia
dc.creatorCañar Sena, Dubert Yamil
dc.creatorCaetano, Creuci María
dc.creatorBonilla Morales, Miguel Macgayver
dc.date2025-03-03T16:04:14Z
dc.date2025-03-03T16:04:14Z
dc.date2014-02
dc.date2014
dc.date.accessioned2026-06-27T04:37:25Z
dc.descriptionLa pitahaya amarilla Selenicereus megalanthus se ha convertido en uno de los principales productos exóticos de exportación para Colombia, quien en conjunto con Israel lideran el mercado mundial. Además, las propiedades fisicoquímicas del fruto permitan su uso para la transformación agroindustrial. Este trabajo tuvo como objetivo realizar la caracterización fisicoquímica y proximal del fruto de pitahaya amarilla en seis departamentos de Colombia. Se colectaron por triplicado frutos maduros en 26 fincas ubicadas en los departamentos de Boyacá, Cundinamarca, Huila, Risaralda, Santander y Valle del Cauca. Se cuantificaron ocho descriptores físicos, cuatro químicos y ocho proximales de acuerdo con la NTC 3554 y AOAC 1997. El peso promedio de los frutos y pulpa evaluados fue de 231,47 g y 143,68 g respectivamente, y con correlación del valor máximo en 348,95 y 225,40 asociado a materiales del Valle del Cauca. El análisis químico de la pulpa de fruta fue en sólidos solubles (oBrix = 14,70) y permitió clasificarlo como un alimento medianamente ácido (pH = 4,74), adicionalmente su relación cáscara/pulpa fue comercialmente viable (> 60%). El carácter proximal destacable es la materia seca (MS = 15,59). Los tres primeros componentes del ACP explican el 57% de la variabilidad de los frutos. En cuanto a variables de importancia industrial como peso del fruto y sólidos solubles, el Valle del Cauca posee los mejores cultivares. De tal manera, el departamento del Valle del Cauca concentra cultivares idóneos para la producción de frutos de alta calidad y altamente variables para un programa base de fitomejoramiento con perspectiva al desarrollo de procesos agroindustriales.
dc.descriptionMinisterio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR
dc.descriptionPitaya
dc.descriptionHylocereus triangularis
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://studylib.es/doc/7971988/caracterizaci%C3%B3n-fisicoqu%C3%ADmica-y-proximal-del-fruto
dc.identifier0568-3076
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/40741
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/33386
dc.languagespa
dc.publisherStudylib
dc.relationRevista Agronomía
dc.relation22
dc.relation1
dc.relation77
dc.relation87
dc.relationBellec, F., Vaillant, F. & Imbert, E. 2006. Pitahaya (Hylocereus spp.): a new fruit crop, a market with a future. Fruits. 61:237-250
dc.relation86Dubert Yamil Cañar Sena, Creuci María Caetano y Miguel Macgayver Bonilla-MoralesReFeReNCiasBellec, F., Vaillant, F. & Imbert, E. 2006. Pitahaya (Hylocereus spp.): a new fruit crop, a market with a future. Fruits. 61:237-250.Betancourt, G., Toro, J., Mosquera, A., Castellanos, R., Martínez, R., Aguilera, A., Perdomo, L. & Franco, A. 2010. Agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la cadena productiva de la pitahaya amarilla en fresco en el Valle del Cauca. Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá.
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.sourceRevista Agronomía; Vol. 22, Núm. 1 (2014): Revista Agronomía (Marzo);p. 77-87.
dc.subjectGenética vegetal y fitomejoramiento - F30
dc.subjectPitahaya
dc.subjectAgroindustria
dc.subjectFitomejoramiento
dc.subjectBiodiversidad
dc.subjectFrutales
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_42ce209e
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28831
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5956
dc.subjecthttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33949
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/1a1ce982-d689-46d5-817f-425efa40ebfe/download
dc.titleCaracterización fisicoquímica y proximal del fruto de pitahaya amarilla [Selenicereus megalanthus (K. schum. ex vaupel) moran] cultivada en Colombia
dc.titleCHaRaCteRiZatiON PHYsiCOCHeMiCaL aND PROXiMaL YeLLOW PitaHaYa FRUit [selenicereus megalanthus (K. sCHUM. eX vaUPeL) MORaN] CULtivateD iN COLOMBia
dc.typeArtículo científico

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