Viabilidade da utilização de farinhas pré-gelatinizadas de subproduto de feijão preto e carioca em massas alimentícias.

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dc.contributorJULIANA APARECIDA CORREIA BENTO, doutoranda UFG; DAISY KARIONE MORAIS, estagiária CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
dc.creatorBENTO, J. A. C.
dc.creatorMORAIS, D. K.
dc.creatorCARVALHO, R. N.
dc.creatorBASSINELLO, P. Z.
dc.date2020-05-30T04:41:26Z
dc.date2020-05-30T04:41:26Z
dc.date2020-05-29
dc.date2019
dc.date.accessioned2026-07-01T00:05:20Z
dc.descriptionEste trabalho teve por objetivo o desenvolvimento de farinhas pré-gelatinizadas e massas alimentícias de bandinha de feijão carioca e preto, e avaliar suas propriedades físicas e químicas, além de caracterizar as massas alimentícias e avaliar a aceitação sensorial, visando verificar a viabilidade da utilização da bandinha de feijão no desenvolvimento de novos produtos.
dc.formatp. 82.
dc.identifierIn: SEMINÁRIO JOVENS TALENTOS, 13., 2019, Santo Antônio de Goiás. Resumos... Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2019.
dc.identifier978-65-86056-69-3
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1122759
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/397093
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMassa alimentícia
dc.subjectPré-gelatinizada
dc.subjectFeijão
dc.subjectSubproduto
dc.subjectFarinha Mista
dc.titleViabilidade da utilização de farinhas pré-gelatinizadas de subproduto de feijão preto e carioca em massas alimentícias.
dc.typeResumo em anais e proceedings

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