Avaliação do teor de carotenóides totais e compostos cianogênicos em farinha de raspa.

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dc.contributorWILTON DE JESUS SANTOS, UEFS; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; DEYSE MARIA DE SOUZA SILVEIRA, UFRB; SORAIA MACHADO DA SILVEIRA, FAMAM; VANDERLEI DA SILVA SANTOS, CNPMF; MERCIA DAMASCENO FONSECA, FAMAM; MARCOS VINÍCIUS SILVA DE ANDRADE, UFRB; ALLANA DE OLIVEIRA SANTOS, FAMAM; MABEL RIBEIRO SOUSA, CNPMF; JACIENE LOPES DE JESUS, CNPMF; TATIANE DA SILVA AMORIM, CNPMF; JOSE LUIZ VIANA DE CARVALHO, CTAA.
dc.creatorSANTOS, W. de J.
dc.creatorOLIVEIRA, L. A. de
dc.creatorSILVEIRA, D. M. de S.
dc.creatorSILVEIRA, S. M. da
dc.creatorSANTOS, V. da S.
dc.creatorFONSECA, M. D.
dc.creatorANDRADE, M. V. S. de
dc.creatorSANTOS, A. de O.
dc.creatorSOUSA, M. R.
dc.creatorJESUS, J. L. de
dc.creatorAMORIM, T. da S.
dc.creatorCARVALHO, J. L. V. de
dc.date2011-10-11T11:11:11Z
dc.date2011-10-11T11:11:11Z
dc.date2011-10-11T11:11:11Z
dc.date2011-10-11T11:11:11Z
dc.date2011-10-11
dc.date2011
dc.date2012-02-13T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-07-07T04:43:25Z
dc.descriptionEste trabalho teve por objetivo avaliar o teor de carotenoides totais, compostos cianogênicos e umidade na raiz de mandioca da variedade Jari e na farinha de raspa. A raiz in natura apresentou 81,0 ± 0,6% de umidade e a farinha de raspa 3,4 ± 0,8%. O teor de carotenoides totais foi 24,1 ± 2,2 µg g-1 na farinha de raspa e 6,9 ± 0,5 µg g-1 na raiz fresca. Os compostos cianogênicos apresentaram valores próximos para a raiz in natura e processada, 7,9 ± 1,3 µg de HCN g-1 e 8,2 ± 2,1 µg de HCN g-1, respectivamente.
dc.descriptionPDF. T101.
dc.format4 p.
dc.identifierIn: REUNIÃO DE BIOFORTIFICAÇÃO NO BRASIL, 4., 2011. Teresina. Palestras e resumos... Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos; Teresina: Embrapa Meio-Norte, 2011. 1 CD-ROM. Coordenadores: Marília Regini Nutti, Maurisrael de Moura Rocha.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/902914
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/469702
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectFarinha de raspa
dc.subjectCaratenoide
dc.subjectCianeto
dc.subjectMandioca
dc.titleAvaliação do teor de carotenóides totais e compostos cianogênicos em farinha de raspa.
dc.typeArtigo em anais e proceedings

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