TRATAMIENTOS DE ENCERADO Y 1-MCP PARA EXTENDER EL TIEMPO DE FRIGOCONSERVACIÓN EN TRES VARIEDADES DE LIMÓN MEXICANO
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Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Como parte de la necesidad de contar con variedades de limón mexicano que, además de presentar alta producción, proporcionen mejor calidad de fruto, se generaron las variedades Colimex con mayor tamaño de fruto, Colimón con frutos sin semilla y Lise con árboles sin espinas. De estas aún se desconoce su comportamiento fisiológico Postcosecha y respuesta a tecnologías para mantener su calidad. Los objetivos fueron determinar el efecto del tratamiento de encerado y 1-‐MCP, en la calidad del fruto de las tres variedades expuestos a diferentes tiempos de refrigeración y comercialización. Con frutos de cada variedad se establecieron los tratamientos: Refrigeración sin cera, refrigeración con cera y refrigeración con 1MCP, mismos que se realizaron por duplicado para almacenarlos por 2 y 4 semanas a 9±1 °C y posteriormente a condiciones de comercialización (22±2º C) por 4 y 8 días. Para el encerado se utilizó una emulsión con 14% de sólidos; para el tratamiento con 1-‐MCP se utilizó el reactivo SmartFresh (14 %) a una dosis de 500 nL L-‐1. Las variables evaluadas fueron: Color (IC=1000a/bL), pérdidas de peso (%), ácido cítrico (%), SST (%), ácido ascórbico (mg 100-‐ 1g), clorofila (mg 100g-‐1) y daños por frío (% de frutos dañados). Se aplicó un diseño factorial con medidas repetidas y análisis de varianza para cada variable (p<0.05). Los resultados mostraron que en las tres variedades las limitantes para tiempos de refrigeración prolongados fueron: la pérdida de color verde, elevadas pérdidas de peso, disminución del contenido de ácido cítrico y ascórbico, pérdida de clorofila y aparición de daños por frío; el tratamiento con 1-‐MCP favoreció las pérdidas de peso e incidencia de daños por frío. Se concluyó que los frutos de ‘Lise’ encerados presentaron las mejores características de calidad después de dos semanas a 9±1º C y cuatro días a 22±2º C.
Palabras clave
Agrociencias