Estudio para el desarrollo y estandarización de una salsa tipo dip a base de chile cahabonero (Capsicum annum forma cobanensis) y su industrialización en Alta Verapaz
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Descripción
El estudio tuvo como objetivo desarrollar y estandarizar una salsa tipo dip a base de chile cahabonero (Capsicum annuum forma cobanensis) para su industrialización en Alta Verapaz, Guatemala. La metodología incluyó la determinación de rendimientos, costos de producción y equipamiento mínimo, así como la formulación y análisis de la salsa para asegurar su calidad y viabilidad. Los resultados se enfocaron en ofrecer una alternativa de valor agregado para los productores de chile cahabonero en la región.
Palabras clave
Cadenas de valor, Capsicum annuum, Desarrollo territorial, Explotación agrícola colectiva, Guatemala, Consorcio, Capsicum annuum, agriculture collective, Guatemala, consortium, Capsicum annuum, collective farming, Guatemala, consortia, Capsicum annuum, agricultura colectiva, Guatemala, consórcio, Representación Guatemala, ODS 4 - Educación de calidad, ODS 17 - Alianzas para lograr los objetivos