Determinação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.

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dc.contributorANA VANIA CARVALHO, CPATU; UFRGS; UFPA; UFRGS; UFPA.
dc.creatorCARVALHO, A. V.
dc.creatorRIOS, A. de O.
dc.creatorMACIEL, R. A.
dc.creatorMORESCO, K. S.
dc.creatorBECKMAN, J. C.
dc.date2013-11-19T11:11:11Z
dc.date2013-11-19T11:11:11Z
dc.date2013-11-19
dc.date2013
dc.date2015-04-07T11:11:11Z
dc.date.accessioned2026-06-30T23:36:52Z
dc.descriptionTrês genótipos de pimentas (Capsicum annun L. e Capsicum chinense Jacq) foram analisados quanto ao perfil de carotenoides e atividade antioxidante. Os carotenoides all-trans-luteína e zeaxantina foram encontrados em todas as amostras analisadas. O genótipo IAN 186301 se destacou em relação aos carotenoides ?-criptoxantina, ?-caroteno e ?-caroteno, bem como em relação ao teor de carotenoides totais. Para a capacidade antioxidante a pimenta IAN 186301 também apresentou a maior atividade antioxidante (2061,57 g/g DPPH?), enquanto a pimenta IAN 186313 apresentou a menor atividade antioxidante, (4905,06 g/g DPPH?). Conclui-se que o genótipo IAN 186301 (Capsicum annun L.) apresenta potencial para ser selecionado em trabalhos de melhoramento genético para obtenção de variedades com alto teor de carotenoides e capacidade antioxidante.
dc.descriptionAnais do 3º Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013, Ilhéus.
dc.identifierMagistra, v. 25, n. esp., 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/971560
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/386072
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectCapsicum spp
dc.subjectCompostos bioativos
dc.subjectAtividade antioxidante
dc.subjectPimenta
dc.titleDeterminação de carotenoides e atividade antioxidante de pimentas provenientes da região amazônica.
dc.typeArtigo de periódico

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