Compostos com propriedades funcionais em frutas.
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Em todo o mundo se observa um aumento destacado no consumo de frutas. A fruticultura ocupa no Brasil uma área de 2,3 milhões de hectares com uma produção que supera 38 milhões de toneladas, contribuindo de forma decisiva para o PIB nacional. A balança comercial de frutas frescas fechou em 2005 com um saldo de US$ 315 milhões (US$ 440 milhões de exportações e US$ 125 milhões de importações), um crescimento de US$ 355 milhões de dólares ou 80% nos últimos 10 anos.
Palabras clave
Fruta