Moderniser la transformation du poisson
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FAO ;
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Dans de nombreux pays africains où le fumage à chaud constitue l’une des méthodes de transformation les plus répandues dans les pêches à petite et moyenne échelle, l’introduction de fumoirs améliorés comme le Chorkor, l’Altona ou le Banda a effectivement rehaussé la qualité des produits finis. Néanmoins, de nombreux défis persistent, notamment ceux liés au contrôle de la fumée sur le produit, l’évaluation de sa sécurité chimique, et le stockage du carbone généré. Le développement du four FTT-Thi aroye de transformation du poisson permet de répondre à tous ces défis, en capitalisant les acquis des fumoirs améliorés existants, et en y ajoutant des composantes en vue de résoudre leurs défaillances. Le FTT-Thiaroye ouvre la voie aux opérateurs de pêche aux marchés internationaux les plus rémunérateurs, tout en conférant des avantages en termes de productivité, de santé et sécurité au travail, de la promotion du genre, et de la réduction des pertes alimentaires