Evaluación de cera comestible en mango "Tommy Atkins" destinado a la comercialización para el turismo parte II: Eventos fisiológicos asociados a la calidad de la fruta
No hay miniatura disponible
Fecha
Título de la revista
ISSN de la revista
Título del volumen
Editor
Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C.
Resumen
Descripción
Los objetivos del presente trabajo fueron evaluar la influencia de la aplicación de cera comestible en la velocidadde respiración, producción de etileno, etanol y acetaldehído de mango Tommy Atkins destinado a lacomercialización para el turismo. Los frutos cosechados en estado de madurez comercial se expusieron a lossiguientes tratamientos: Agua caliente a 46°C/ 90 min.; cera fría; agua caliente + cera fría y un testigo sintratamiento. Se simularon las condiciones de almacenamiento de los frutos destinados a la comercialización parael turismo en Cuba: 10°C (80 85% HR) por 21 días, seguido de 30°C (90-95% HR) por 2 días y por último 5°C(90-95% HR) por 12 días. La maduración de los frutos en este estudio se inició durante los dos días a 30ºC. Lascantidades presentes de acetaldehído y etanol no influyeron sobre el sabor y aroma de los frutos tratados concera al término de las condiciones de almacenamiento estudiadas.
Palabras clave
Agrociencias