Evaluación de la calidad de las mieles expendidas en Coro, estado Falcón, Venezuela
| dc.creator | Lina Mohtar | |
| dc.creator | Noreyma Hernández | |
| dc.creator | José Maidana | |
| dc.creator | Iván Leal | |
| dc.creator | Francisco Yegres | |
| dc.date | 2011 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T03:04:50Z | |
| dc.description | El objetivo del presente trabajo fue la evaluación de las mieles expendidas en mercados, supermercados y tiendas naturistas del Municipio Miranda del Estado Falcón, para determinar su calidad físico-química y microbiológica y poder verificar posibles adulteraciones o envejecimiento de las mieles. La metodología empleada se basó en las Normas de la Comisión Venezolana de Normas Industriales (COVENIN), de la Association of Official Analytical Chemist (AOAC) y las aplicadas por el Centro de Investigaciones Apícolas (CEDIA), Argentina. Los resultados obtenidos fueron: conductividad eléctrica menor a 800 -S/cm; pH con promedio de 3,24, el 40% superan el límite mínimo establecido. Acidez libre: los valores se encontraron entre 32,5 y 69,17 meq/Kg, donde el 50% de las muestras supera los límites permitidos. Humedad: el 60% excedió los límites de las normas. En cuanto a fructosa y glucosa, el 90% de las muestras están fuera de especificaciones, mientras que el 60% cumplen con la normativa en cuanto al contenido de sacarosa. No hubo presencia de metales. El 60% de las mieles superaron los 40 mg/kg de Hidroximetilfurfural (HMF), mientras que el 90% no cumple con lo mínimo requerido para el Índice Diastático (ID), en consecuencia, se presume calentamiento o envejecimiento de las mieles. El 40% de las muestras van acorde a la normativa de etiquetado y envasado. No hubo presencia de coliformes totales. Con estos resultados, se busca dar a conocer la importancia de hacer cumplir las normativas nacionales e internacionales en las mieles antes de ser expendidas | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | 1317-2255 | |
| dc.identifier | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=90421736002 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/426231 | |
| dc.language | es | |
| dc.publisher | Universidad del Zulia | |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=904 | |
| dc.rights | Multiciencias | |
| dc.source | Multiciencias (República Bolivariana de Venezuela) Num.3 Vol.11 | |
| dc.subject | Agrociencias | |
| dc.title | Evaluación de la calidad de las mieles expendidas en Coro, estado Falcón, Venezuela | |
| dc.type | artículo científico |