Quality of black pepper produced in northeastern Pará.
| dc.contributor | NADIA ELIGIA NUNES PINTO PARACAMPO, CPATU; LAURA FIGUEIREDO ABREU, CPATU; ORIEL FILGUEIRA DE LEMOS, CPATU; JOAO PAULO CASTANHEIRA LIMA BOTH, CPATU. | |
| dc.creator | PARACAMPO, N. E. N. P. | |
| dc.creator | ABREU, L. F. | |
| dc.creator | LEMOS, O. F. de | |
| dc.creator | BOTH, J. P. C. L. | |
| dc.date | 2022-09-23T20:05:51Z | |
| dc.date | 2022-09-23T20:05:51Z | |
| dc.date | 2022-09-23 | |
| dc.date | 2022 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-30T23:52:09Z | |
| dc.description | A pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) é a especiaria mais utilizada no mundo. No Brasil, essa cultura tem grande importância econômica, em especial às regiões Norte e Sudeste. Entretanto, a variabilidade na qualidade entre as cultivares é alta. O objetivo deste trabalho foi caracterizar a pimenta preta do nordeste do Pará disponibilizada no mercado, obtendo-se um panorama quanto aos parâmetros de qualidade. Foram avaliadas 23 amostras de pimenta preta de cultivares/clones quanto às impurezas e matérias estranhas, grãos chochos, densidade, umidade e extrato etéreo, conforme estabelecido pela a legislação nacional. Também, foram determinados os teores de cinzas totais, proteínas, fibra bruta e piperina. Dentre as amostras, uma estava fora do padrão para densidade. Os teores de umidade encontravam-se abaixo do limite máximo exigido pela legislação, demonstrando que a secagem e o armazenamento dos grãos foram adequados. Em relação ao extrato etéreo, 52% das amostras não atenderam aos padrões de comercialização. Quanto à piperina, os clones Equador e Panny destacaram-se com teores superiores a 5%. Verificou-se que a composição nutricional da pimenta preta sofre influência do nível tecnológico do sistema de produção. Portanto, a pimenta preta produzida no nordeste do Pará tem qualidade variável. | |
| dc.identifier | Revista de Agricultura Neotropical, v. 9, n. 3, e7020, July/Sep. 2022. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1146790 | |
| dc.identifier | https://doi.org/10.32404/rean.v9i3.7020 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/392203 | |
| dc.language | eng | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Piper Nigrum | |
| dc.subject | Pimenta do Reino | |
| dc.subject | Propriedade Físico-Química | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Physical properties | |
| dc.title | Quality of black pepper produced in northeastern Pará. | |
| dc.type | Artigo de periódico |