Évaluation des risques liés à Salmonella dans les oeufs et les poulets de chair – Résumé interprêtatif. Série Évaluation des Risques Microbiologiques (MRA) 1

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dc.creatorNutrition Division
dc.date2023-10-05T12:43:42Z
dc.date2023-10-05T12:43:42Z
dc.date2004
dc.date2019-08-23T13:19:27.0000000Z
dc.date.accessioned2026-06-28T00:45:13Z
dc.descriptionLa FAO et l’OMS ont entrepris une évaluation des risques liés à la présence de Salmonella dans les œufs et les poulets de chair pour répondre aux demande d’avis d’experts émises par les États membres et par la Commission du Codex Alimentarius à ce sujet. Des directives sont nécessaires car, dans de nombreux pays, la salmonellose est l’une des causes principales de maladie d’origine alimentaire, les œufs et les poulets de chair étant des vecteurs importants de transmission. L’évaluation des ri sques avait plusieurs objectifs. 1. Élaborer un document de référence contenant toutes les informations disponibles actuellement relatives à l’évaluation des risques liés à Salmonella dans les œufs et les poulets de chair et déterminer les lacunes existant dans les données qui doivent être comblées afin de traiter de manière plus complète cette question. 2. Élaborer un cadre et un modèle types d’évaluation des risques pour application au niveau mondial. 3. Utiliser le présent travail d’éva luation des risques pour étudier l’efficacité de certaines interventions de gestion des risques visant à traiter les problèmes associés à la présence de Salmonella dans les œufs et les poulets de chair.
dc.format74 p.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier2707-5451
dc.identifier1813-5315
dc.identifierhttps://openknowledge.fao.org/handle/20.500.14283/Y4393F
dc.identifierhttp://www.fao.org/3/y4393f/y4393f.pdf
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/317879
dc.languageFrench
dc.publisherFAO ;
dc.relationSérie évaluation des risques microbiologiques
dc.rightsFAO
dc.titleÉvaluation des risques liés à Salmonella dans les oeufs et les poulets de chair – Résumé interprêtatif. Série Évaluation des Risques Microbiologiques (MRA) 1
dc.titleÉvaluation des risques liés à Salmonella dans les oeufs et les poulets de chair – Résumé interprêtatif. Série Évaluation des Risques Microbiologiques (MRA) 1
dc.typeBook (series)

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