Aceitação de geléia de manga Espada Ouro.
| dc.contributor | PATRICIA MOREIRA AZOUBEL, CPATSA | |
| dc.contributor | ANA PAULA L. RIBEIRO, CEFET. | |
| dc.creator | AZOUBEL, P. M. | |
| dc.creator | RIBEIRO, A. P. L. | |
| dc.date | 2011-04-09T20:04:23Z | |
| dc.date | 2011-04-09T20:04:23Z | |
| dc.date | 2004-09-08 | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date | 2020-02-04T11:11:11Z | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-07T05:31:13Z | |
| dc.description | Duas formulações de geléia de manga espada ouro foram submetidas a testes de aceitação utilizando-se a escala hedônica de nove pontos. Foram avaliados aparência, aroma, sabor e textura, sendo os resultados submetidos à análise de variância (ANOVA), seguida de teste de Tukey (p<0,05). Os resultados da avaliação mostraram que houve diferença significativa para todos os atributos estudados, exceto para o sabor. Ambas formulações obtiveram boa aceitabilidade. | |
| dc.format | 1 CD-ROM. | |
| dc.identifier | In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 19., 2004, Recife. Anais... Recife: SBCTA, 2004. | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/137033 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/493620 | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | openAccess | |
| dc.subject | Análise sensorial | |
| dc.subject | Geléia | |
| dc.subject | Manga | |
| dc.subject | Sabor | |
| dc.subject | Flavor | |
| dc.subject | Mangoes | |
| dc.title | Aceitação de geléia de manga Espada Ouro. | |
| dc.type | Artigo em anais e proceedings |