Almidón agrio de yuca en Colombia
| dc.audience | Investigador | |
| dc.audience | Técnico | |
| dc.audience | Profesional | |
| dc.audience | Productor | |
| dc.contributor | Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT | |
| dc.coverage | Colombia | |
| dc.date | 2024-01-29T16:58:40Z | |
| dc.date | 2024-01-29T16:58:40Z | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date | 2002 | |
| dc.date.accessioned | 2026-06-27T05:05:29Z | |
| dc.description | El almidón agrio de yuca es un producto fermentado para uso de la industria de alimentos. Su obtención ha sido el resultado de una labor doméstica realizada por familias enteras en las áreas rurales, principalmente y con equipos manuales rústicos de fabricación casera. Este almidón se ha utilizado como ingrediente en la preparación de diversos alimentos, en especial los de origen regional o típicos. | |
| dc.description | Yuca | |
| dc.description | Mandioca - Manihot esculenta | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | http://hdl.handle.net/20.500.12324/38832 | |
| dc.identifier | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | |
| dc.identifier | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/123456789/45635 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Centro Internacional de Agricultura Tropical - CIAT | |
| dc.relation | 470 | |
| dc.relation | 502 | |
| dc.relation | [La yuca en el tercer milenio: sistemas modernos de producción, procesamiento, utilización y comercialización](http://hdl.handle.net/20.500.12324/37152) | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.subject | Cultivo - F01 | |
| dc.subject | Mandioca | |
| dc.subject | Tapioca | |
| dc.subject | Cultivo | |
| dc.subject | Variedades | |
| dc.subject | Raíces y tubérculos | |
| dc.subject | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649 | |
| dc.subject | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15525 | |
| dc.subject | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018 | |
| dc.subject | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157 | |
| dc.thumbnail | https://repository.agrosavia.co/bitstreams/b53a99fc-a4a3-4f8d-b97b-6a7873b751e7/download | |
| dc.title | Almidón agrio de yuca en Colombia | |
| dc.type | Capítulo |