Uso de la yaca (Artocarpus heterophyllus Lam.) como residuo agroindustrial en la alimentación animal: Revisión sistemática
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Universidad de Costa Rica
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Introducción. En la actualidad, la innovación de la industria alimentaria conlleva la generación de miles de toneladas de residuos orgánicos que afectan de manera negativa la sostenibilidad ambiental. Por ello, es importante que se tomen acciones que contribuyan a la reducción de desperdicios y aprovechen los compuestos bioactivos. Objetivo. Realizar una revisión de literatura sobre los nutrientes y compuestos bioactivos presentes en las principales partes de la yaca (cáscara, pulpa y semilla), para adicionar esta fruta en la alimentación de animales de producción. Desarrollo. Se llevó a cabo una revisión sistemática basada en artículos de carácter experimental localizados en las bases de datos ScienceDirect, Wiley, Google Académico, Scopus y Springer Link. Para ello, se utilizó una ecuación de búsqueda. Los resultados mostraron que las diferentes partes de la yaca presentan nutrientes (proteínas, hidratos de carbono, minerales) y compuestos bioactivos (polifenoles, flavonoides, polisacáridos, fenoles, etc.), que se ha logrado comprobar que tienen un efecto positivo cuando se añaden en la alimentación de animales de producción (pollos de engorde, ovejas y cabras). Conclusiones. La adición de la yaca en la alimentación de animales de producción favorece la ganancia de peso, mejora la digestibilidad, estimula el sistema inmunológico y disminuye el costo de producción del alimento.
Palabras clave
Agrociencias