Diseño de congelador rápido para lulo y tomate de árbol.

Vista sencilla de ítem
dc.audienceTécnico
dc.audienceProfesional
dc.audienceInvestigador
dc.audienceProductor
dc.coverageCaldas
dc.coverageManizales
dc.creatorÁlvarez, Gustavo
dc.creatorOrrego, Carlos Eduardo
dc.date2018-09-11T23:19:08Z
dc.date2018-09-11T23:19:08Z
dc.date2000
dc.date.accessioned2026-06-27T04:32:13Z
dc.descriptionEstudio efectuado en la Universidad Nacional de Colombia, sede Manizales, por medio del cual se hicieron mediciones para establecer los coeficientes convectivos en el descenso de la To. Se hizo uso del método de inmersión de modelos físicos que simulaban los frutos de lulo y tomate de árbol, empleando la ley de enfriamiento, de Newton, aplicada a unas esferas de cobre de dimensiones semejantes a las frutas. Posteriormente, se expuso a las frutas a condiciones semejantes a las del modelo, en un baño refrigerado. Igualmente, para los mismos materiales vegetales se hallaron sus dimensiones, densidades y humedades. Utilizando esta información experimental, se realizaron ensayos de enfriamiento para ambas frutas que permitieron el cálculo de la difisividad y conductividad del lulo y el tomate de árbol, a partir de tal información básica se realizó el diseño de un congelador de inmersión para dichas frutas
dc.descriptionLulo
dc.descriptionTomate
dc.descriptionSolanum quitoense - Solanum hyporhodium
dc.descriptionSolanum lycopersicum
dc.formatapplication/pdf
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/20.500.12324/21219
dc.identifier26596
dc.identifierreponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia
dc.identifierrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifierinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/123456789/30674
dc.languagespa
dc.publisherCentro de Desarrollo Tecnológico de Frutales - CDTF
dc.relation21219 ; Frutales de clima frío moderado: memorias. 3. Seminario de Frutales de Clima Frío Moderado
dc.relationManizales (Colombia)
dc.relation240
dc.relation251
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International
dc.rightshttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.rightsAcceso a texto completo
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectAgroindustria - E21
dc.subjectSolanum quitoense
dc.subjectCyphomandra betacea
dc.subjectCongelación
dc.subjectPropiedades termicas
dc.subjectLulo
dc.subjectTomate de arbol
dc.subjectFrutales
dc.subjectHortalizas y plantas aromáticas
dc.thumbnailhttps://repository.agrosavia.co/bitstreams/d8826d54-a431-4101-a445-17997cec87fe/download
dc.titleDiseño de congelador rápido para lulo y tomate de árbol.
dc.typePonencia

Archivos

Colecciones

Científico