Dinámica de crecimiento y metabolitos producidos en la fermentación de la levadura Candida norvegensis
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Instituto de Ciencia Animal
Resumen
Descripción
Se condujo un experimento para conocer la dinámica de crecimiento y los metabolitos producidos por una cepa de levadura con pot encialidades de uso como activadora de la fermentación ruminal. La cepa pertenece a la especie Candida norvegensis y se denominó Levazoot 15. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado, con cuatro repeticiones en cada hora de estudio. Se determinaron las variables densidad óptica, biomasa, grados brix, pH, ácido láctico y nitrógeno amoniacal. Los resultados muestran que el comportamiento de la densidad óptica y de la biomasa fue similar en el tiempo. Los valores mayores se alcanzaron a la hora 36 (1.75 y 0.024, respectivamente). Consecuentemente, los grados brix disminuyeron desde 1.65 a la hora 0, hasta 0.73 en la hora 36. Los niveles de nitrógeno amoniacal se redujeron de 0.70 mM hasta 0.32 mM en la hora 12. El pH disminuyó hasta la hora 12, pero se incrementó ligeramente a partir de la hora 16. Similar comportamiento se observó en la concentración de ácido láctico, que disminuyó de 3.26 μg hasta 1.196 μg, para luego aumentar a 3.244 μg a la hora 36. Se concluye que la cepa Levazoot 15 ( Candida norvegensis ) en las condiciones del estudio mostró su máximo crecimiento a las 16 h, con pH de 4.17. Este es el momento adecuado para utilizar el cultivo de la levadura y comprobar su efecto como activador ruminal.
Palabras clave
Agrociencias